Chimay Azul G. Res. Barrica 75Cl

Chimay Azul Gran Reserva Barrica es una cerveza con denominación de origen Trapense producida por la Abadía de Scourmont en Bélgica.

De alta fermentación, con segunda fermentación en barrica y tercera fermentación en botella. Envejecida en barricas. A partir de la Chimay azul de 9% de alcohol, se ha envejecido durante 6 meses en barricas antes de su embotellado, su tercera fermentación (tanque, barrica y botella) le hacen alcanzar los 10,5% de alcohol. Oscura, envejecida en barricas de madera, con un fuerte aroma y el sabor complejo que mejora con el paso de los años. Aromas a madera añeja, y a pera y ciruela. El gusto está marcado por el proceso de fermentación y envejecimiento de la cerveza en barrica, a corteza de pan, asado y ahumado, y notas dulces a miel, vainilla y whisky.

Maridaje:para acompañar estofados, platos muy elaborados y asados. Y también a los postres con repostería de chocolate y dulces navideños.

Madurada en las mejores barricas.

La primera fermentación se realiza en depósitos. Después de 3 a 5 días, se obtiene un líquido que se puede llamar «cerveza». Debido a esta fermentación se lleva a cabo a una temperatura entre 18 y 32 ° C y la levadura de vuelta a la superficie de la cerveza fermentada (hablamos de «fermentación alta». La segunda fermentación tiene lugar en barriles. Es en este momento y en el origen de la madera que la cerveza ganó muchos matices. Después de trasiego, la cerveza se mantiene en la habitación templada durante un período de 21 días hasta que se completa la fermentación en botellas. Entonces comienza la maduración de Chimay, que puede extenderse durante varios años

Notas generales de vainilla y, la madera y el licor, de la barrica utilizada combinada con los matices que le aporta el tiempo de maduración en cada una de ellas.

Para disfrutar entre 6 meses y 1 año después del embotellado.

La historia comienza en 1844, cuando Jean-Baptiste Jourdain, sacerdote del pequeño pueblo

de Virelles, convenció al Príncipe de Chimay para apoyar la creación de una abadía cisterciense en un claro en Scourmont. El principe lo vela oportunidad de cultivar los Rièzes, estas tierras despejado para pasto en una región pobres y que los habitantes han dejado de cultivar. Así, después de negociaciones, 17 monjes de la Abadía de San Sixto en Westvleteren llegan a Chimay en 1850. Perteneciente a la orden del Císter de la Trappe, estos monjes se dedicarán de lleno a la vida monástica bajo su lema Ora et Labora : alabar a Dios sino también trabajar, para ganar sus vidas y ayudar a la comunidad que los rodea.

Los monjes comienzan, en el "Mont du Secours", a limpiar el terreno y transformar el muchas ciénagas para hacerla fértil. Un poco más tarde, con la adquisición de 50 vacas de pura raza 'holandesa', los monjes emprenden la fabricación de mantequilla. también producen aceite de colza, y desarrollar la industria láctea y una panadería, todo etas actividades antes

asegurar ingresos ara sostener la comunidad monástica reciente. Los mejores productos son uscado por los habitantes de la región que e convertirán en los primeros embajadores de calidad trapense.

En 1862, los monjes de Chimay elaboran suprimera cerveza respetando las tradiciones monacales de una mezcla natural y unafermentación superior seguida de refermentaciónen una botella La segunda fermentación específica deChimay - todavía define la personalidad hoycerveza original, fiel a sí misma desde el.

Prototipo de brebaje lanzado para las vacaciones de Semana Santaen 1948. Ese mismo año, el Padre Théodoreaísla la levadura, inalterada desde entonces, lo que daa Chimay su sabor único. La receta, comopara ella, es idéntico al de los inicios en1862:hoy tiene más de 150 años.Desde 1862 y hasta hoy, la cervecería no ha salido del recinto de la abadía cisterciense. Las cervezas Chimay, hoy apreciadas mucho más allá de nuestras fronteras, están ahí, siempre elaborada, bajo el control de los monjes. Y si la tecnología, por supuesto, ha evolucionado, está al servicio calidad y esta tradición cervecera centenaria, manteniendo el sabor simple única entre las cervezas Chimay. La cervecería emplea hoy ± 130 personas.

La cervecería Chimay y la quesería donan desde sus respectivos debuts en 1862 y 1876,

la mayoría de las prestaciones a la asistencia social. La región de Chimay es fuertemente apoyada pero también proyectos internacionales. Hoy, esta ayuda se proporciona a través de la Fundación Chimay Wartoise (1996) y la Asbl Solidarité Cistercienne (1989). Más allá de una importante dimensión humana, Chimay también se compromete a respetar la planeta y sus recursos. Desde 1850, cuando llegan al Mont du Secours, los monjes

de Chimay trabajan arduamente para preservar los recursos naturales disponibles para ellos. Hasta la fecha, la empresa mantiene este rumbo a través de numerosas actuaciones (planta depuradora de aguas residuales, áreas protegidas alrededor de la Abadía, proyectos de aerogeneradores, paneles fotovoltaicos, etc.).

Tras los convenios del Ramo I y II, Cervezas de Chimay ha realizado numerosas inversiones desde 2002 para reducir su índice de gases de efecto invernadero en

invernadero y mejorar su eficiencia energética: aislamiento de edificios, instalación de paneles fotovoltaica, compra de una caldera de pellets, valorización energética, depuradora de aguas residuales, etc.

Toda la abadía y su hospedería (100 personas) se calientan en particular gracias a la recuperación calorías del proceso de elaboración.

Cada año, la cervecería invierte entre 3 y 5 millones de euros en su equipamiento y sus edificios con siempre ese afán de mejorar su

eficiencia energética. En 2019, Cervezas de Chimay inaugura su nueva línea de embotellado en un nuevo salón de 4.000m2 con 1.200 paneles fotovoltaicos en el techo. En 2020, el empresa lanza su propio aerogenerador en colaboración

con abeja. La quesería no se queda atrás con una presupuesto de inversión anual entre 300.000 € y 500.000 €.