Dougalls India Imperial Porter 33Cl

La cerveza Dougalls India Imperial Porter es una referencia imprescindible dentro del mundo de la cerveza artesanal española. Nacida en Cantabria y elaborada por una fábrica de prestigio dentro del panorama craft beer nacional, esta bebida fermentada representa una interpretación moderna, intensa y equilibrada del estilo imperial porter, con un enfoque lupulado propio de las cervezas tipo india . Desde su incorporación al catálogo en 2022, se ha convertido en una birra de culto para quienes buscan complejidad, potencia aromática y un perfil técnico impecable.

Reconocida con múltiples premios internacionales entre ellos varias medallas en los Barcelona Beer Challenge y Untappd Community Awards esta ale negra combina tradición cervecera, innovación y una ejecución precisa que la posiciona como uno de los ejemplos más sobresalientes de su categoría en España.

Origen y filosofía de la cervecería

Dougalls es una fábrica con alma británica y corazón cántabro. Ubicada en un entorno natural privilegiado, se ha consolidado como una de las cervecerías artesanales más respetadas del país, conocida por su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la honestidad cervecera. Su filosofía se basa en elaborar cervezas limpias, equilibradas y coherentes, priorizando ingredientes seleccionados y procesos cuidados, sin artificios.

La India Imperial Porter se inscribe en esta visión: una reinterpretación intensa y robusta de las porters tradicionales, nacida de la pasión de Dougalls por los estilos oscuros y los perfiles lupulados, siempre con una impronta moderna y una clara inspiración en la craft beer anglosajona.

Estilo y características

Clasificada dentro del estilo BJCP 20A Porter Americana, esta imperial porter negra destaca por unir dos mundos:

la profundidad maltosa propia de las cervezas negras intensas

y un carácter lupulado marcado, propio de las cervezas tipo IPA o american porter.

Es una ale potente, con 8 % vol., intenso aroma a cacao y chocolate, matices tostados y un final equilibrado por un amargor firme de 55 IBUs. Su complejidad invita a una degustación atenta, ofreciendo capas de sabor que evolucionan a cada sorbo.

Proceso de elaboración

Para lograr su perfil aromático y gustativo, Dougalls emplea una combinación magistral de ingredientes cuidadosamente seleccionados:

Maltas

Utiliza ocho tipos de maltas diferentes, entre ellas algunas procedentes de Inglaterra, como Crystal y Chocolate, cuya función es aportar notas profundas a cacao y caramelo, reduciendo la astringencia habitual de muchas cervezas negras.

Maltas utilizadas:

Maris Otter

Extra Pale

Cara Gold

Crystal 150

Crystal 400

Chocolate

Caramalt

Light Munich

Esta mezcla aporta cuerpo, sedosidad, complejidad aromática y un color negro intenso de 100 EBC.

Lúpulos

La firma utiliza las mismas adiciones habituales en sus cervezas más lupuladas, logrando perfiles herbáceos, florales y resinosos propios del lúpulo americano:

Citra

Simcoe

Ekuanot

Chinook

Levadura

Levadura tipo Ale, fermentación limpia que respeta el protagonismo de maltas y lúpulos.

Otros ingredientes

Copos de avena, responsables de aportar una textura sedosa y agradable.

Agua de alta calidad, elemento clave en cualquier cerveza artesanal.

El resultado es una bebida fermentada equilibrada, con una densidad inicial de 17,30 ºP, un final seco y una sensación en boca elegante y persistente.

Color y apariencia

La India Imperial Porter presenta un negro profundo, opaco, con ligeros reflejos rubí al trasluz. Su espuma es densa, cremosa y de color marrón claro, con buena retención, ofreciendo una imagen visual contundente y muy atractiva para los amantes de las cervezas oscuras.

Graduación alcohólica y equilibrio

Con 8 % vol., esta ale negra exhibe una calidez alcohólica moderada, perfectamente integrada en el conjunto. No resulta pesada gracias a su final seco y a su amargor de 55 IBUs, que equilibra el dulzor maltoso sin restar protagonismo a los matices de chocolate, regaliz y cacao.

La avena proporciona una textura sedosa que suaviza la potencia del estilo, creando una bebida robusta pero fácil de beber.

Notas de cata y sensaciones

Vista

Negra intensa y brillante.

Espuma beige oscura, compacta y persistente.

Olfato

Aromas profundos a cacao, chocolate negro, regaliz y toques de caramelo tostado. Los lúpulos aportan notas herbales, florales y resinosas que refrescan el conjunto.

Gusto

Entrada dulce y maltosa con matices de chocolate, toffee y maltas tostadas. A mitad de trago aparece el carácter lupulado, equilibrando el dulzor con un amargor firme. Final seco, elegante y ligeramente cálido.

Boca

Cuerpo medio-alto.

Textura untuosa gracias a la avena.

Carbonatación media y muy bien integrada.

Sensación final limpia, sedosa y persistente.

Maridaje recomendado

La Dougalls India Imperial Porter combina especialmente bien con:

Carnes rojas y asados: ternera, cordero, costillas.

Platos ahumados o especiados: barbacoa, pulled pork, chili con carne.

Quesos curados e intensos: cheddar añejo, azul, gouda viejo.

Postres de chocolate: brownie, tarta de cacao, trufas, galletas especiadas.

Su equilibrio entre dulzor, tostados y amargor amplifica sabores complejos y resalta contrastes dulces y salados.

Curiosidades y premios

Desde su lanzamiento en 2022, esta cerveza artesanal ha cosechado reconocimientos destacados:

Plata, Untappd Community Awards 2024

Plata, Barcelona Beer Challenge 2024

Bronce, Untappd Community Awards 2023

Plata, Barcelona Beer Challenge 2023

Estos premios avalan su calidad y la consolidan como una de las mejores imperial porter de España, apreciada tanto por consumidores como por jueces especializados.