La Sagra Bohio 33Cl

La cerveza Bohío Barley Wine es una auténtica joya de la cervecería artesanal española. Elaborada por La Sagra, en el corazón de Castilla-La Mancha, esta birra se ha consolidado como una referencia dentro del estilo barley wine, combinando potencia, equilibrio y una profunda vocación gastronómica. Diseñada para acompañar platos de alta cocina, especialmente postres, Bohío encarna la unión perfecta entre tradición cervecera e innovación culinaria.

Origen y Filosofía

La Fábrica de Cerveza La Sagra, fundada en 2011 en Numancia de la Sagra (Toledo), representa la nueva generación de cerveceros artesanales españoles. Su filosofía se basa en el respeto por los ingredientes naturales, los procesos tradicionales y la creatividad en cada receta.

La Sagra ha sabido mantener el espíritu artesanal incluso al crecer en producción, elaborando cervezas con identidad propia y un marcado carácter castellano. La Bohío Barley Wine nace de la colaboración con el reconocido chef Pepe Rodríguez, del restaurante El Bohío (estrella Michelin), con la intención de crear una cerveza gourmet pensada para maridar con la alta gastronomía.

Estilo y Características

El estilo Barley Wine también conocido como vino de cebada pertenece a la familia de las Ales de alta fermentación. Se caracteriza por su alto contenido alcohólico, cuerpo denso y sabor complejo.

La Bohío Barley Wine se sitúa entre las grandes de su estilo gracias a su graduación de 10,4 %, su color ámbar oscuro intenso y su equilibrio entre dulzor y amargor. Es una cerveza artesanal con alma gastronómica, pensada para disfrutar lentamente, descubriendo capas de sabor y aroma que evolucionan con cada sorbo.

Proceso de Elaboración

Elaborada con agua, malta de cebada, panela, lúpulo y levadura, esta cerveza contiene gluten y presenta una fermentación alta (Ale).

Su complejidad aromática proviene de una cuidada selección de maltas tostadas y caramelizadas, junto con el uso de panela, que aporta matices dulces y frutales. La maduración prolongada redondea los sabores y suaviza la presencia del alcohol, logrando un resultado armonioso y equilibrado.

El proceso artesanal garantiza una textura sedosa y un cuerpo pleno, reflejo del esmero con el que La Sagra trabaja cada una de sus creaciones.

Color y Apariencia

A la vista, Bohío Barley Wine muestra un ámbar oscuro profundo, con reflejos rojizos y espuma de color bronce o beige de retención media. Su aspecto recuerda a los grandes barley wines británicos, con un brillo cálido y elegante que anticipa la riqueza de su interior.

Graduación Alcohólica y Equilibrio

Con 10,4 grados de alcohol, esta cerveza muestra una calidez bien integrada, nunca agresiva. El alcohol actúa como hilo conductor de los sabores, potenciando las notas de caramelo, café y fruta madura sin dominar el conjunto.

Su amargor moderado (IBU 12) equilibra el dulzor de las maltas, consiguiendo un final redondo y persistente que invita a seguir degustando.

Notas de Cata y Sensaciones

Vista: Color ámbar oscuro intenso con matices rojizos. Espuma fina, cremosa, de tonalidad beige.

Aroma: Notas potentes de malta tostada, caramelo, café, chocolate y manzana madura. Ligeros matices de frutas pasas y un fondo cálido que recuerda a licor suave.

Gusto: Dulce inicial con predominio de caramelo y toffee, seguido de sabores a café, chocolate negro y fruta confitada. Final largo y equilibrado, con un leve amargor que limpia el paladar.

Textura: Cuerpo denso y sedoso, carbonatación media-baja y sensación cálida que envuelve la boca.

Cada trago es una experiencia sensorial completa, ideal para quienes buscan una cerveza con personalidad, complejidad y elegancia.

Maridaje Recomendado

La Bohío Barley Wine está concebida para la gastronomía gourmet. Su versatilidad la convierte en una gran compañera de:

Postres como tartas de manzana, bizcochos de chocolate o crème brûlée.

Quesos curados o azules, donde su dulzor y cuerpo contrastan con la intensidad salina.

Carnes estofadas o asadas, especialmente cordero, cerdo ibérico o platos con salsa reducida.

Foie gras o platos con contraste dulce-salado, que resaltan su perfil afrutado.

Temperatura ideal de consumo: entre 6 °C y 8 °C, servida en copa tipo snifter o balón, para concentrar y apreciar mejor su complejidad aromática.

Curiosidades y Reconocimientos

La Bohío Barley Wine fue una de las primeras cervezas gastronómicas españolas diseñadas específicamente para maridar con cocina de autor. Su nombre y concepto rinden homenaje al restaurante El Bohío, símbolo de la cocina manchega contemporánea.

Desde su lanzamiento, se ha convertido en una de las cervezas más representativas de La Sagra, valorada por aficionados y expertos por su equilibrio entre potencia, dulzor y refinamiento.

Conclusión

La Bohío Barley Wine de La Sagra es más que una cerveza fuerte: es una obra de artesanía líquida. Una bebida fermentada de alta graduación que combina técnica, pasión y sensibilidad gastronómica.

Ideal para quienes disfrutan de cervezas intensas, con matices de caramelo, café y frutas maduras, y buscan una experiencia única en cada copa. Una cerveza artesanal española que demuestra que la excelencia y el sabor pueden encontrarse también en el mundo de la craft beer.