La Sagra Mulata 33Cl

La cerveza La Sagra Mulata es una expresión refinada del estilo Porter en el portafolio de La Sagra, y ocupa un lugar de referencia dentro de las cervezas negras ligeras españolas. Con carácter propio y gran equilibrio, esta craft beer representa la fusión perfecta entre tradición técnica y placer sensorial.

Origen y filosofía de la cervecería

La Sagra es una cervecera española fundada en 2011 en Numancia de la Sagra, Toledo. Se inspiran en su entorno manchego tanto en la comarca como en la historia cultural de Castilla , buscando que cada cerveza sea una expresión del sabor local con estándares de calidad artesana.

Aunque ha crecido como empresa, mantiene su identidad artesana en sus procesos y una apuesta por innovación y creatividad con distintas líneas de cervezas especiales.

Dentro de su catálogo, Mulata forma parte de sus especialidades: cervezas negras con matices tostados más profundos, resultado del trabajo de sus Maestros de la Fusión, que experimentan con diferentes tipos de malta, combinaciones aromáticas y estilos clásicos reinterpretados.

Estilo y características distintivas

Familia / Estilo: Porter Ale (cerveza negra de fermentación alta)

Lo que la distingue: combina maltas pálidas y tostadas en perfecta armonía para lograr una cerveza con cuerpo ligero, donde café y chocolate son protagonistas sin excesiva pesadez

Con un nivel de IBU = 11, su amargor torrefacto es suave pero perceptible, enmarcando su carácter tostado sin dominar el conjunto

Mulata muestra cómo dentro de un estilo tradicional puede existir espacio para ligereza, elegancia y sutileza aromática.

Proceso de elaboración

Ingredientes: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura (contiene gluten)

Fermentación: alta (estilo Ale)

No hay indicios de crianza especial ni uso de barrica en sus versiones estándar, aunque sí una atención meticulosa a la mezcla de maltas que le aporta complejidad aromática

El equilibrio logrado entre maltas tostadas y maltas más claras es clave en su perfil distintivo: los granos tostados aportan notas de café y cacao; los pálidos, ligereza y soporte estructural

Color y apariencia

La Sagra Mulata muestra un color negro profundo, con reflejos cafés oscuros cuando se observa hacia la luz. Sobre ese fondo, su espuma tiende a tonos marrón claro o crema, aunque de retención moderada, acorde con cervezas oscuras ligeras.

Su apariencia inherentemente atractiva invita a explorar sus matices más allá de su tonalidad oscura.

Graduación alcohólica y equilibrio

Con una graduación de 5 % Vol., esta cerveza no busca el impacto alcohólico sino el equilibrio. Esa graduación moderada permite que se disfrute en formatos más amplios y evite sensaciones agresivas.

El alcohol está bien integrado: aporta calidez suave sin eclipsar los matices de malta tostada ni el amargor leve.

Este equilibrio entre alcohol, dulzor de malta residual y amargor moderado la convierte en una cerveza muy versátil.

Notas de cata y sensaciones

Vista

Negra intensa, opaca, con reflejos cafés oscuros al incidir la luz. Espuma marrón clara, de persistencia moderada.

Aroma

Aromas claramente torrefactos: café tostado, cacao, chocolate oscuro suave. En segundo plano, se perciben notas dulces derivadas de las maltas pálidas.

Gusto

Entrada dulce-maltosa que recuerda al café con leche o al cacao ligeramente azucarado. Evoluciona hacia un ligero amargor tostado, que equilibra la suavidad sin dejar sensación agresiva. El final es limpio, con persistencia media.

Textura y cuerpo

Cuerpo ligero, sensación fluida en boca. Carbonatación media-baja que permite que no se pierdan los matices, y textura agradable que invita a seguir degustando.

Maridaje recomendado

Café rancios, bombones o postres tipo brownie: armonía natural con sus notas de cacao y café

Quesos suaves o semifirmes: contrapunto entre cremosidad y tostados

Carnes suaves asadas o a la parrilla ligeras (pollo especiado, secreto ibérico en moderación)

Platos de chocolate con frutos rojos, salsas de cacao o reducciones que conectan con su perfil

Temperatura de servicio sugerida: alrededor de 4-6 °C, en copa tulip o de cerveza oscura para permitir liberar sus aromas.

Curiosidades y reconocimiento

Mulata es parte de la línea de especialidades de La Sagra, destacando por intentar devolver al estilo Porter una ligereza que lo haga accesible al paladar cotidiano.

En plataformas especializadas ha sido valorada como una cerveza negra con carácter tostado suave, ideal para quienes disfrutan de cervezas oscuras pero sin excesiva densidad.

En su conjunto, La Sagra Mulata representa el compromiso de La Sagra por explorar estilos clásicos con enfoque contemporáneo, manteniendo su filosofía de alta calidad, creatividad e identidad regional.